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Procedimiento de preparación:

Mezclar agua +benzoato +sorbato +sal +azúcar +huevo liquido +yema de huevo. Batir hasta incorporar completamente los ingredientes.
Mezclar en el aceite + almidón + goma.
Adicionar a la mezcla (paso 1), en forma de hilo el aceite (del paso 2) , al mismo tiempo que el vinagre en forma de hilo.
Dejar homogenizar durante máximo 1 minuto después de incorporar todos los ingredientes, o hasta tener la emulsión y brillo deseados.

Nota: Estas formulas son sugeridas y pueden variar dependiendo de la marca de los aditivos usados. Para mayor información contacte a su asesor Quimtia

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Salsa Tipo Mayonesa

Producto no disponible

Ingredientes Cantidad Gramos

Aceite de soya 40% 400

Agua 38.2% 382

Huevo líquido 7% 70

Ázucar 4% 40

Almidón QUIMTIA 3.5% 35

Vinagre al 10% 3.5% 35

Sal 2% 20

Yema 1.4% 14

Goma Xanthan QUIMTIA 0.3% 3

Benzoato 0.06% 0.6

Sorbato de Potasio QUIMTIA 0.04% 0.4

100% 1,000

Ingredientes	Cantidad	Gramos
Aceite de soya	40%	400
Agua	38.2%	382
Huevo líquido	7%	70
Ázucar	4%	40
Almidón QUIMTIA	3.5%	35
Vinagre al 10%	3.5%	35
Sal	2%	20
Yema	1.4%	14
Goma Xanthan QUIMTIA	0.3%	3
Benzoato	0.06%	0.6
Sorbato de Potasio QUIMTIA	0.04%	0.4
	100%	1,000

Descripción

Procedimiento de preparación:

Mezclar agua +benzoato +sorbato +sal +azúcar +huevo liquido +yema de huevo. Batir hasta incorporar completamente los ingredientes.
Mezclar en el aceite + almidón + goma.
Adicionar a la mezcla (paso 1), en forma de hilo el aceite (del paso 2) , al mismo tiempo que el vinagre en forma de hilo.
Dejar homogenizar durante máximo 1 minuto después de incorporar todos los ingredientes, o hasta tener la emulsión y brillo deseados.

Nota: Estas formulas son sugeridas y pueden variar dependiendo de la marca de los aditivos usados. Para mayor información contacte a su asesor Quimtia

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