Complejo multienzimático que combina lipasa, amilasa maltogénica, glucosa oxidasa, alfa-amilasa y xilanasa. Especialmente diseñado para optimizar textura, volumen, elasticidad y frescura de productos panificados.
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Complejo multienzimático que combina lipasa, amilasa maltogénica, glucosa oxidasa, alfa-amilasa y xilanasa. Especialmente diseñado para optimizar textura, volumen, elasticidad y frescura de productos panificados.
Enzima PF1 (Caja X 20 Kg) (Sensozyme)
Producto en polvo - Caja x 20Kg
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Complejo multienzimático que combina lipasa, amilasa maltogénica, glucosa oxidasa, alfa-amilasa y xilanasa. Especialmente diseñado para optimizar textura, volumen, elasticidad y frescura de productos panificados.
- Panificación industrial y artesanal: pan de molde, bollería, tortillas, baguettes.
- Masas congeladas: mayor resistencia a la congelación/descongelación.
- Mejora la tolerancia de la masa y su estabilidad.
- Incrementa volumen y suavidad del pan.
- Prolonga la vida útil de productos horneados.
- Optimiza fermentación y consistencia en masas.
- Manipulación: aplicar en seco; evitar humedad para mantener actividad enzimática.
- Almacenamiento: lugar fresco, seco, temperatura ideal 5–25°C.
- Dosis sugerida: 20–80 g/tonelada de harina.
- Preparación: agregar en la etapa inicial de mezclado.
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