La Enzima Lipid es una lipasa diseñada para catalizar la descomposición de lípidos en ácidos grasos y glicerol, mejorando la textura y prolongando la frescura de productos panificados.
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La Enzima Lipid es una lipasa diseñada para catalizar la descomposición de lípidos en ácidos grasos y glicerol, mejorando la textura y prolongando la frescura de productos panificados.
Enzima Lipid (Caja X 20 Kg) (Sensozyme)
Producto en polvo - Caja x 20Kg
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La Enzima Lipid es una lipasa diseñada para catalizar la descomposición de lípidos en ácidos grasos y glicerol, mejorando la textura y prolongando la frescura de productos panificados.
- Panificación industrial y artesanal.
- Productos de repostería y bollería.
- Elaboración de masas congeladas.
- Mejora textura, volumen y frescura del pan.
- Optimiza la fermentación al actuar sobre grasas.
- Reducción del enranciamiento lipídico.
- Alta estabilidad durante el proceso de horneado.
- Manipulación: utilizar en ambientes secos, evitar formación de polvo.
- Almacenamiento: conservar entre 5°C y 25°C en envase cerrado.
- Dosis sugerida: 10–50 g por tonelada de harina.
- Preparación: incorporar directamente en la mezcla seca.
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