Glucosa oxidasa que mejora la estabilidad de las masas al oxidar la glucosa residual y reforzar la formación de redes de gluten.
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Glucosa oxidasa que mejora la estabilidad de las masas al oxidar la glucosa residual y reforzar la formación de redes de gluten.
Enzima GOX 1000 (Caja X 20 Kg) (Sensozyme)
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Glucosa oxidasa que mejora la estabilidad de las masas al oxidar la glucosa residual y reforzar la formación de redes de gluten.
- Panificación industrial y artesanal.
- Mezclas para panificación y premezclas.
- Mejora la estructura de la miga.
- Aumenta la retención de gas en la fermentación.
- Mejora resistencia mecánica de la masa
- Manipulación: dosificar en mezcla seca.
- Almacenamiento: mantener cerrado en ambiente fresco.
- Dosis sugerida: 5–20 ppm.
- Preparación: integrar durante el primer batido o mezclado de la masa.
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