Enzima alfa-amilasa de alta concentración, utilizada para la hidrólisis controlada del almidón, mejorando la calidad de panificados y la fermentación.
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Enzima alfa-amilasa de alta concentración, utilizada para la hidrólisis controlada del almidón, mejorando la calidad de panificados y la fermentación.
Enzima 5000 (Caja X 20 Kg) (Sensozyme)
Producto en polvo - Caja x 20Kg
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Enzima alfa-amilasa de alta concentración, utilizada para la hidrólisis controlada del almidón, mejorando la calidad de panificados y la fermentación.
- Panificación: pan, baguettes, tortillas, bollería.
- Producción de jarabes de glucosa y fermentaciones.
- Mejora la fermentación y el volumen del pan.
- Aporta suavidad y elasticidad a la miga.
- Reduce la viscosidad en procesos industriales.
- Manipulación: manipular en seco para evitar activación prematura.
- Almacenamiento: ambiente fresco y seco, temperatura 5°C–25°C.
- Dosis sugerida: 0,01%–0,05% sobre peso de harina.
- Preparación: disolver o incorporar directamente en el mezclado de masas.
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