Enzima alfa-amilasa maltogénica que actúa sobre el almidón durante la panificación para mantener la frescura, elasticidad y suavidad del pan por más tiempo.
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Enzima alfa-amilasa maltogénica que actúa sobre el almidón durante la panificación para mantener la frescura, elasticidad y suavidad del pan por más tiempo.
Enzima FRESH (Caja X 20 Kg) (Sensozyme)
Producto en polvo - Caja x 20Kg
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Enzima alfa-amilasa maltogénica que actúa sobre el almidón durante la panificación para mantener la frescura, elasticidad y suavidad del pan por más tiempo.
- Panificación: panes de molde, pan artesanal, bollería.
- Productos de larga vida útil: tortas, bizcochos, tortillas.
- Prolonga la vida útil del pan sin afectar su sabor ni estructura.
- Mejora la textura, volumen y conservación de la miga.
- Disminuye el proceso de retrogradación del almidón.
- Manipulación: manejar en ambiente seco, usar guantes.
- Almacenamiento: conservar entre 5 °C y 25 °C.
- Dosis sugerida: 10–50 g por tonelada de harina.
- Preparación: incorporar en seco directamente en el amasado.