PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA DELGADA
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- La proteína texturizada de soja es un producto derivado de la soja que, después de procesos de extrusión y deshidratación, adquiere una textura similar a la carne.
- Utilizada en la industria alimentaria, es una opción versátil y rica en proteínas para la elaboración de alimentos vegetarianos y veganos, como sustituto de la carne.
- La proteína texturizada de soya (PTS) se considera un subproducto de aceite de soya.
- Si se considera aplicar proteína texturizada de soya a productos cárnicos sólo deberá considerarse como un retenedor de agua que aporta proteínas.
- La soya está clasificada como una leguminosa y es la más cultivada de ellas, representando el 56% de la producción mundial de leguminosas.
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